我们内蒙古人，平时喜欢吃牛羊肉，对于手把肉的制作还是很专业的，但我们对于制作家常菜，也是非常拿手的，虽然我只是一个普通人，并不是什么厨师，因为对于美食的喜爱，所以在制作菜肴上，也有着一定的经验，虽然做法不是很正规，不过做出的菜品样式和味道还是可以的，比一些专业厨师差多少。对于每家的年夜饭，都是我们大家最感兴趣的一件事，通过年夜饭，可以了解到我们对生活的态度，也可以吸收一些长处，为下一个年夜饭做准备，都说一菜百味，各有不同，其实每家每户的年夜饭，也是不相同的，毕竟每家都有各自的传统菜，也有着自己的饮食习惯，所以我们就将自家的年夜饭晒出来，大家互相做个参考。
我们家今年的年夜饭做了18个菜，下面就为大家分享一下全部菜品。
第一道菜。孔雀开屏
这道孔雀开屏，是弟弟的拿手菜，它是以鲑鱼为主要食材，经过改刀处理，并采用清蒸的方式制作而成，它的口感软嫩，味道鲜香，而且外观看起来非常的有食欲。
第二道菜。家常凉菜
虽然我们北方地区寒冷，平时还是很喜欢吃凉拌菜的，即使在冬季，凉拌菜也会被经常端上餐桌，最重要的是凉拌菜吃起来口感清淡最爽，而且非常解腻。
第三道菜。松鼠鱼
松鼠鱼这道菜，做法比较复杂，但成品菜的颜色亮丽美观，而且口感酸甜适口，外焦里嫩，吃起来非常美味。
第四道菜。干炸牛肉段
干炸牛肉段与酥肉的做法类似，但干炸牛肉段，是以牛肉为主要原料，再配以马铃薯淀粉，经过挂糊处理后，用油炸炸制两遍完成，这道菜的口感外外焦里嫩，而且非常有嚼劲。
第五道菜。香辣龙虾尾
龙虾尾，是孩子们很喜欢吃的一道菜，虽然不如新鲜的小龙虾吃起来口感软嫩，但经过细心烹制以后，这道香辣龙虾尾的味道还是非常不错的。
第六道菜。清炒空心菜
清炒空心菜，口感非常清淡，在年夜饭中也是一道解腻的菜，吃起来味道还是很不错的。
第七道菜。荷塘小炒
这道荷塘小炒，是以荷兰豆，藕片，虾仁，木耳，为主要原料炒制而成的，它的口感清淡，色泽亮丽，营养非常丰富。
第八道菜。卤猪蹄
年夜饭吃猪蹄儿，也是家里的一种习惯，它寓意着在新的一年里，可以刨一刨运气，虽然这道菜的做法非常简单，但因为它特殊的意义，所以在年夜饭中，卤猪蹄儿是一道必备菜品。
第九道菜。红烧鸡爪
吃鸡爪，也就代表着在新的一年里，可以往上挠一挠，其实也是一套富有含义的菜品，所以它也是年夜饭上的常客。
第十道菜。猪皮冻
猪皮冻是家里的传统年夜菜，在每年的年夜饭中，都会有猪皮冻这道菜，因为就是一个习惯。
第十一道菜。油焖大虾
年夜饭中，大虾是不可缺少的，虽然在平时我们也经常吃虾，但年夜饭中，必须要有鱼有虾。
第十二道菜。梅菜扣肉
弟弟制作这道梅菜扣肉，用去了五个小时的时间，而且使用了我们附近农村的笨猪肉为主料，制作出来的成品菜，口感软糯，味道香浓，非常的美味。
第十三道菜。蒜蓉粉丝扇贝
蒜蓉粉丝扇贝这道菜，制作出来的成品味道非常鲜香，并带有浓浓的蒜蓉味道，口感特别的棒。
第十四道菜。炸藕盒
这道炸藕盒，是家里传承了几十年的一道菜，每个年夜饭中，必须要有炸藕盒和这道菜，因为这道菜是不可缺少的。
第十五道菜。蒜蓉鲍鱼
我们这里吃的，都是从俄罗斯进口的鲍鱼，它的肉质肥嫩而且价格不贵，但制作出来的成品菜，口感特别的有嚼劲，而且营养丰富。
第十六道菜。清蒸龙虾
这道清蒸龙虾，也是从俄罗斯进口的，它的体型比较小，但肉质还是非常软嫩的，也非常的新鲜。
第十七道菜。蒜香牛肚条
蒜香牛肚条，是选用我们当地出产的草地牛肚为原料，它的口感筋道有嚼劲儿，这也是老爸最喜欢吃的一道菜。
第十八道菜。爆炒鱿鱼
这道爆炒鱿鱼，做法非常的简单，但食用口感非常棒，而且鱿鱼也很新鲜，也是家人都喜欢吃的一道年夜菜。
以上这18道菜，也是我家今年年夜饭的全部菜品，虽然有很多鱼类和海鲜产品，但做法都是采用我们东北菜的方式来烹饪的，毕竟我们还是习惯了东北菜的口味，这样吃起来才符合自己的饮食习惯。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个