扣肉是我们家中经常要吃的一道美食，无论是南方还是北方，都有自己家乡风格的扣肉，如广东的梅菜扣肉，四川的烧白，北方的腐乳蒸肉等等，味道都是各有特色，下酒下饭都是非常棒，这样有两个好处，一个颜色更漂亮，更一个是炸过的肉蒸出来更香一些，但是就炸肉这个过程是非常惊恐的，弄不好就容易被烫伤，所以一说起这个来大家都感觉比较头疼，今天我就来一个家里经常做的，不用炸的扣肉，味道也非常好。
首先把五花肉表面的毛去干净，然后整块的放进锅中，倒水漫过肉块，开火煮，要放几个八角，一点花椒，再放一些葱姜，小火煮大约四十分钟左右，捞出。
捞出稍微晾凉一些后切成半公分厚的大片，码在碗中，另取一只碗，碗里放上红腐乳搅烂，再倒点腐乳汁，放料酒，酱油，糖，盐调成汁，加一些煮肉的汤调匀，倒进码好的肉碗中，上边再放一些葱和姜，上锅大火蒸一个小时就好了。
吃的时候可以直接吃，要是想好看和味道更浓厚一些，那么就把汤汁滗出来，把肉扣在盘中，再把汤汁勾一个薄芡，浇在肉上就可以了。这个扣肉因为之前在水中煮了四十分钟，所以大部分的脂肪都流失在锅中，吃起来一点也不腻，而且腐乳调汁蒸的肉有一种独特的香气，真的是让人不能停箸的一道美味，不信您就试试。