在我们的生活中，人们都是非常的喜欢吃美食的，对于美食几乎是没有人有抵抗力的，而对于吃货们来说，心目中的美食也是非常多的。在我们的生活中有这样的一种美食也是非常的受欢迎的，那就是梅菜扣肉了。说到梅菜扣肉的话，大家也都是特别的熟悉的，而且我们在吃一些高价饭的时候，也都是会有梅菜扣肉的，并且在外边吃饭的时候，有很多的人也都是会特别的喜欢点上一些梅菜扣肉来吃的，原来以为梅菜扣肉的做法也是非常的麻烦的，但是没想到梅菜扣肉的做法这么的简单，而且在做好以后，吃起来肥而不腻超下饭。
准备食材：五花肉，梅菜，生姜，老抽，红糖，食醋，食用盐，冰糖，鸡精，花椒面，老姜米。
制作方法：首先我们先准备一些新鲜的五花肉，在准备五花肉的时候也要准备那些带皮的五花肉，因为这样做出来的梅菜扣肉才会更加的好吃，再准备好五花肉以后我们把五花肉给清洗干净，等到清洗干净以后准备一口锅，然后在锅里面加入一些清水，把水放在锅上煮开倒水煮开以后在锅里面放入几片生姜片，然后再滴入一些料酒之后，就可以把准备好的五花肉放在锅里边来煮了，加入生姜片和料酒也是能够更好的去除五花肉中的腥味得等到五花肉快要煮熟的时候就可以把五花肉捞出来，沥干水分了，然后我们再准备一口炒锅来制作酥皮。
制作酥皮也是非常重要的一步，这样做出来的梅菜扣肉吃起来口感才会更加的好，准备一口锅，然后把锅烧热，等烧热以后，加入适量的食用油，然后把五花肉放在锅中炸至金黄，等到五花肉去皮以后捞出来，然后抹上一些老抽红糖酱之后再放在锅里边进行第2次油炸，冻到油炸好以后捞出来控干油份，再抹上一层老抽红糖酱就可以了，这样做出来的酥皮不仅看起来非常的好看，而且等到梅菜扣肉在做好以后吃起来也会更加的好吃。
在做好以后我们把肉放凉，然后就可以把肉切成片状了，在切好以后我们先准备一个碗，然后把切好的五花肉均匀的铺在碗底，等到铺好以后我们准备一些梅干菜，而且梅干菜一定要记得提前洗干净泡，发好之后我们就可以把梅干菜放在碗里边了，然后放在一旁备用，我们来调制做梅菜扣肉的料汁。而且这一步也是特别的关键的，并且能够最大程度上决定我们做出来的梅菜扣肉吃起来口感好不好。
准备一个小碗在碗里面加入50毫升的老抽，50毫升的食醋，克左右的红糖，再加入10克的冰糖，鸡精和花椒面以及辣椒面，最后再加入少许的食用盐，然后充分的搅拌均匀，而这样的量差不多足够制作两斤左右的五花肉等等料，制作好以后先放在锅里边进行熬制等等，熬好以后倒在梅菜扣肉的碗中，然后放在蒸笼上蒸制就可以了，第1次蒸制的时候大概需要一个小时的时间。等第1遍蒸好以后，把梅菜扣肉拿出来放置冷却，等到冷却好以后再进行第2遍政治，第2遍蒸制的时间大概需要三四十分钟，然后就可以出锅了，等到出锅以后扣在盘子里面就可以了。
这样好吃的梅菜扣肉就做好了，不仅颜色看起来漂亮，吃起来的时候也是非常的好吃，肥而不腻的，如果你也喜欢的话，自己赶紧在家里试试看吧。