本文转自：中国食品报
“陇”上年味
过年，不仅仅是一种仪式，更是亲情之间的融合，是默契的约定，也是最具温情的团圆。
时光在变，但家的味道依旧不曾改变，那一桌年夜饭，最是让人魂牵梦萦。华灯初上，满桌佳肴，那便是人间最极致的温暖。
八大碗
在甘肃，传统美食“八大碗”上齐，也就开始过年了。
其实，对于很多地方的人来说，“八大碗”并不陌生。各地的“八大碗”因地产食材不同，菜品也有所不同。甘肃传统“八大碗”就地取材，以牛羊肉为主，包括清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清炖土鸡、炸焖香带鱼、红烧丸子、大碗老豆腐、丰收田园、什锦八宝饭。
兰州糟肉
兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉。
蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒。夹在荷叶馍里的糟肉，就是老兰州口中的年味了。
糖醋夹沙
“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成。夹沙的每道工序都有着严格的要求，夹沙一般要选上好的牛前腿肉，去筋去皮，按照肉的纤维切成长条，手工将肉条细细切成肉末。
传统的夹沙有用面做夹沙皮的，现在多是用豆腐皮或者鸡蛋饼皮做成。然后在锅中烧热油，将切成长条的夹沙肉条放进油锅里炸成金黄色，使夹沙里面的肉馅炸透，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。
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梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经被化解，再加上梅菜帮助吸油，肉质软烂、肥而不腻。梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人陶醉。
蒸排骨
蒸排骨，汤清味美、色泽美观、肉质鲜嫩，而又不过分油腻，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
蒸酥肉
用蒸笼蒸到肉软，色泽黄亮、咸鲜微辣，肉肥而不腻、嫩而不糜、五香味浓郁，是甘肃人饭桌上不可缺少的美食之一。
甜醅子
甜醅，又叫甜醅子，酒胚子。用大曲发酵而成，具有醇香、清凉、甘甜的特点，是西北地区特色小吃之一。每年春节、端午节，甜醅都是甘肃天水地区的民间独特小吃，而且地位不亚于饺子、粽子。
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热冬果
热冬果是甘肃省有名的传统小吃。兰州天气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年冬季，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄澄澄的大梨，热气腾腾，散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅逸散开来。
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八宝福袋
八宝福袋是家庭年夜饭菜谱之一，类似于饺子，其中含有八种食材，外形如福袋一般，寓意其八宝如意。营养成分也是相互搭配互补，更具营养价值。
四喜丸子
不少地方的年夜饭都有吃丸子的习惯，因为丸子又有团圆的寓意。一道四喜丸子，福禄财寿样样有喜，作为年夜饭的一道菜再好不过了。
来源：综合自中国兰州网、兰州日报、每日甘肃、百度百科等
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