北京治疗白癜风哪里便宜 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150316/4591460.html梅干菜扣肉
食材准备
梅干菜、五花肉、葱、姜
酱油、白糖
以下计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水
以下图中的饭碗大小为准
1饭碗=50毫升水
制作步骤
熬油
挑选一斤猪腹部的带皮五花肉，肥瘦混匀，口感才会肥而不腻。
锅中倒入能没过五花肉的水量，沸腾后丢进去3片生姜、一把香葱，大火煮开后，转小火煮30分钟。
筷子能基本插透五花肉，即可捞出。肉汤不要倒掉哦，后面还能派上大用场！
油爆五花肉
油温五六成，筷子插入时会冒出大量气泡。油爆五花肉分钟。
一定要迅速把锅盖盖上！以防热油溅到身上。当肉表面炸至金黄且冒小气泡，捞出！进行下一步！浸！泡！冰！水！放入冰水中浸泡15分钟以上，使肉皮起虎皮状，更易吸收肉汁！更入味！
改刀成4mm厚度的肉片，肉皮朝下，放入蒸碗中备用。
处理梅干菜
梅干菜先在冷水中浸泡1-小时，挤干水分后备用。
开中小火，锅中淋勺油，将葱姜煸香后放入梅干菜炒出香味，倒入约1.碗刚刚留下的肉汤，大火煮15分钟。调味：1勺生抽酱油、勺白砂糖。
上锅蒸
将炒好的梅干菜，连同汤汁一起倒入放着五花肉的蒸碗中。
用可加热的保鲜膜包裹住蒸碗，梅菜扣肉更易成形，且味道不流失。接着放入蒸箱，大火蒸45分钟即可。
勾芡
蒸好后，将盘中的梅菜肉汁倒到锅中，加入勺水淀粉，开大火勾芡。挂勺的粘稠度为最佳状态▼
冒着宝贝肉块要掉下来的恐惧，将蒸好的梅干菜肉，扣！盘！里！最后淋上浓郁的芡汁~
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