中华历经上下五千年的文明，不紧积累了深厚的文化底蕴，连美食发展至今也都演变出了很多的菜系和口味，接下来我们就一起盘点一下这些菜系吧！
中国的美食可真的是数不胜数，无论是菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是屈指可数的。
中国的地大物博各地的气候、物产、环境、风俗以及饮食习惯的不同，慢慢的就形成了具有当地特色的饮食流派。
现在中国就有八大菜系是在清朝的时候逐渐形成的，在清朝初期时只形成了鲁菜、苏菜、粤菜、川菜这四种地方菜，等到了清末时浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系分化形成，二者慢慢流通、融合就共同构成了现在的八大菜系。
1.鲁菜
又名山东菜，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。整个菜系以咸鲜为主，选料精细。
代表菜：糖醋鱼、奶汤鲫鱼、糖醋里脊、红烧大虾等
2.苏菜
苏菜是以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，在菜式制作工艺上讲究因材施艺、味感清鲜，讲究造型。所以每一道苏菜都是造型精美、口感清香，保证食材的原味。
代表菜：扬州炒饭、凤尾虾、松鼠桂鱼、蟹粉狮子头等
3.粤菜
别看粤菜的起步较晚，但是它的影响还是很深远的。粤菜是由广州菜、潮州菜、东江菜三地风味组成。它以选料严格、做工精细、做出来的菜品鲜美而著称。
代表菜：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、盐焗鸡等
4.川菜
川菜以麻辣著称，口味鲜醇且厚重，融会了东南西北各方的特点，现以家常菜为主。善于运用调料，如麻辣、辣子、椒麻、等。
代表菜：麻婆豆腐、水煮牛肉、毛血旺、辣子鸡、宫保鸡丁等。
5.浙菜
浙菜讲究本色和真味，制作精细，在用料上讲究刻求“细、特、鲜、嫩”，由此可以看出它的用料考究。
代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宁波汤团、油焖春笋等
6.闽菜
以制作山珍海味著称，讲究火候、调汤、佐料再到刀功方面也很讲究，故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
代表菜：佛跳墙、闽南咸饭、荔枝肉、沙县拌面等
7.湘菜
以湖南菜为代表，主要以辣、香、咸、鲜为主，口味比较多变，在菜品的色泽注重色浓，制作上以煨、炖、腊、蒸、炒为常见。
代表菜：剁椒鱼头、麻辣子鸡、牛肉粉，东安鸡等
8.徽菜
以擅长制作山珍野味而著称，在烹饪上擅长烧、炖、蒸并且重油、重色，重火功，由于当地的地理环境，他们就比较擅长就地取材。
代表菜：火腿炖甲鱼、腌鲜臭鳜鱼、一品锅、刀板香等
八大菜系今天就简单的介绍一下，如果还有更好的介绍欢迎评论区留言！
